[札記] 愉悅的習酒斜槓人生——SSI Sake Navigator認證課程

考試結束後，在歐老師店裡餐會飲用的酒款。小瓶的是一般720ml的容量，大瓶的是一升瓶啊！

酒研安和教室上課實況

        許久沒有書寫文字，因為懶，因為疫情，因為各種奇奇怪怪的緣故。不過慶幸的是，今年六月送走畢業生後，多出許多可以自我獨處、閱讀、學習的時間，天天都在一點點的讓自己學更多一點東西。其中，最值得一記的，大概就是到台灣酒研學院報名SSI Sake Navigator的課程了吧，終於找到機會（藉口？）有系統地學習清酒的品飲。

        每年都有機會前往日本，尤其這幾年冬季總是到越後湯澤這個酒鬼溫泉鄉去，也一定會在石打丸山和大久保さん來上幾杯（嗎XD），也慢慢在嗅覺與味覺上對日本酒從熟悉到可以分辨出不同的風味。對於米這種單純原料可以形成這麼千變萬化的風味，感到相當不可思議，加上除了到越後湯澤之外，也常去一些日本比較難得抵達的地點，因此收集清酒變成了一種旅遊足跡的記憶。從各地帶回來的清酒，酒標各有特色，也有地名的顯現，所以在事後開這瓶酒來喝，或者整理酒櫥的時候，在當地旅行的記憶都會隨之而來，而且這些好酒都可以和好友開來分享，豈非一舉多得？

山頭火 ── 十分地道的北海道拉麵

這家店標榜北海道拉麵，值得一試

        去習慣了日本，對於日本拉麵的口感印象是非常深刻的，台灣的麵食與日本麵食的口感相當不同，在台灣想要找到一家可以稍微一解日本拉麵之饞的店家，其實非常不好找，因為即使是標榜著日本正宗來台的拉麵，還是非常有可能是地雷，比方說台北中山北路上的「一風堂」，雖然名稱一模一樣，口味標示也一模一樣，但就是與日本連鎖店完全的不同。

冬天裡的春天酒店竹林亭

台灣冬天的銀杏還是不見黃

        話說，連續兩週來的雨天終於有了個停的時候，但是伴隨而來的正是氣溫的降低，雖然還是有二十多度的氣溫，但比起上個月，總算涼爽不少。這樣的天氣，正是呼喚著大家可以往溫泉鄉走去的季節。不過大概只有不諳門道的人才會走到各大旅社去直接訂房泡湯吧，因為網路上一堆「票券」的價格都要比現場付費便宜得多，不知道這該算是真正的精打細算呢？還是要算世界餐旅業的病態？總之，下標後付費的隔日，便下訂春天酒店的湯屋和晚餐了。

在春天酒店門口

        由於週末住宿貴到不像話，所以在訂不到便宜又大碗的狀況底下，總是慕春天酒店之大名，也都還沒來過，因此就走湯屋加上晚餐的行程。其實春天酒店的泡湯可以分為兩種：其一，我們選擇的就是個人湯屋一小時；其二，露天浴池不限時間，需著泳裝。而湯屋，其實就是北投常常可見的溫泉浴室的加強版。

        老實說，泡湯其實不用泡到真的不限時間，一個小時已經能夠舒服的休息一下了，不過，如果能夠到一個半小時會更理想。因而我們慢慢三點鐘撘車上春天酒店，稍等了一下，預約到四點的湯屋，期間亦趁隙到上方一點的北投文物館逛逛。然而雖然也是日式建築，但文物館比九份的太子賓館遜色多了，而且竟還要一百二十元才能進場一觀，所以打消進場念頭。

今日菜單

         泡完溫泉換好裝，也差不多五點半鐘，隨即上到樓上的竹林亭日式餐廳。事實上還有個「幽雅18」的餐廳可選，但個人偏好日式食物，因此也就選擇竹林亭了。而今日菜單如右。

        總共八道餐點。原本以為可能會稍微遜色一點，沒想到居然是大廳推銷的原價1010元百年專案餐點耶！這下至少讓我覺得買的這張票券還蠻有價值的。當然了，光從菜單來推斷，比起幾個月前在台中吃到的日式套餐，應該是遜色一籌，但算一算在台北可以吃到的價位等級與湯屋的服務，這樣的套餐也算是划算啦！

        其實竹林亭的餐點算蠻多樣化的，因為春天酒店的票券還蠻多種，我們買的算是中價位，看到有較低價位（其實去7-11提款就可以有一張優待券了），菜色就遜了一些。但也有超高價位的套餐，光是個人生魚片的擺盤，就是一艘小船，感覺就相當有氣勢了！更別說竟然還有龍蝦之流。但這種豪氣的晚餐，還是等我中了頭彩以後再來好了XD

左上、右上、左下、右下，分別為出菜的順序

        日式沙拉就不必多說了，各家口味大同小異，不過這裡的料還頗豐富的。而竹林亭的生魚片共有鯛魚、黃金鯡魚、鮭魚三種，以基隆人的口味來判斷，是還蠻新鮮的魚產，尤其鮭魚的油花也算蠻多的，相當鮮甜。至於照燒雞肉，是採用雞腿，沒有骨頭，配上漬物，也頗爽口。比較值得提的反倒是它的蒸物：深海鱈魚野菇，這道料理非常清淡，嚐起來幾乎沒有調味，我想應該是直接鱈魚片加上香菇和青花菜後，就直接進去蒸了，最後出來再在中間放上一小撮明太子。重點是吃起來雖然清淡，可是卻沒有任何腥味！這點真是要大大的給他們拍拍手，因為一定要用真正的新鮮魚貨，才會有如此味道的表現！

炸物、烏龍冷麵、水果和甜點紅豆湯

        接下來的這幾道菜，其實就比較普通一點。炸物有點小乾，但是至少還算維持住水準。烏龍冷麵的麵體還算不錯，蠻有Ｑ度的，我喜歡這種比較有點彈性與嚼勁的麵。而紅豆湯比較別出心裁的則是他有加入芋頭下去煮，也算好喝。至於女王因為比較不喜冷食，所以將冷麵換成了湯麵，因此廚房就將冷麵會配上的清湯，改為湯底煮為湯麵，然而因為是湯麵，所以麵體吸多了水，就沒有冷麵那麼Ｑ了，但吃起來也還算不錯。

湯麵和冷麵配上的清湯

        總結這次的泡湯與用餐經驗，我打個85分左右。以一個消費者的角度來說，當然是希望東西能夠再便宜一點更好囉！不過以台北市而言，這樣的周末小小享受的價格，應該還可以接受。

        至於重點的價位到底是多少呢？我是上網購券的，總共花了1650元整，這是兩人同行價位。我想旅展可能可以買到更便宜的吧！如果各位有更好康的，記得道相報啊！

土三寒六 ── 讚岐烏龍麵

今天出門沒帶相機，好在天氣捧場，手機照片也都還能看啦！

土三寒六烏龍麵專賣店

店門設計頗有日本風

        今天趁著到國圖爬梳一些課程資料，午餐的選擇就是某天在電視上看到的專訪店面，這家店曾被香川縣觀光交流局局長及代表讚賞並贈予「讚岐烏龍麵大使館」的認證獎牌，所以心想應當是家不容易踩到地雷的店吧！快兩點時到了現場，店外已排了近十組的客人，好在雖然有這麼多客人，但該店因為地下室也有座位，所以輪的倒也頗快，在店外約等了十來分鐘左右就進了店。

        首先，第一個印象是位子不大，價格也不算低廉，所以心裡面再次希望最好這不是一個雷。我和女王分別點了竹簍涼麵套餐和元氣烏龍。在等待的過程中，因為生意實在是好到不行，客人來來去去，所以店內的冷氣其實也只是不冷不熱這樣而已，老實說，是有點悶。而送餐也不算快，大約十多分鐘後，所有的餐點才送齊。

         我的餐點就是一個單純的烏龍涼麵加上一碟天婦羅，天婦羅有蝦子、香菇、南瓜三種。天婦羅吃起來其實味道只能說是普普通通，因為東西都用炸的，所以也很難分辨食材是否新鮮與否，但是基本上還能接受。如果各位有吃過西門町的「美觀園」（不是迴轉壽司旁的那家），他們的天婦羅我覺得更好吃。至於主角「烏龍麵」，我只能說「讚！」、「讚！」、「讚！」啦！去年去過京都後，我就對日本的麵食非常稱讚，沒想到到台灣，竟然也可以吃到這麼Q彈有勁的烏龍麵，甚至是比去年我在伏見的龍馬通中吃到的那碗很棒的烏龍麵還要更讚！麵體十分有韌性，但是又不會讓你嚼不斷，可是又保留了十分厚實的咬勁，單吃沒有沾醬的白麵，也可以感受到烏龍麵的麵香，這真是在我意料之外的好吃啊！

上面是竹簍涼麵套餐，下方則是元氣烏龍麵

        而元氣烏龍麵則有點像是鍋燒烏龍麵，配料也只是一般，可是搭配上這個手工麵體，整碗麵真的就會讓你胃口大開，完全不是一般的烏龍麵可以比的，因為鍋燒烏龍麵一般來說，煮上來以後，麵體都會有點糊爛的感覺，可是這碗完全不會，雖然麵有比涼麵的口味較軟，不過依然很有嚼勁，一點也不含糊。

店面的外觀跟網路上找到的部落格圖片差異頗大，現在的外觀真的就只像是台灣的一般麵店

        這家店聽說經過網路以及電視大肆宣傳後，食物的製作已經有點退步的跡象，我個人感覺可能是因為我在人多的時候去吃吧，所以涼麵一點都不涼，至於麵，我只能說真是非常的驚艷，很難得台灣可以吃到比美日本等級的烏龍麵。此外，湯頭的部份我想應該有根據台灣人的飲食做過部份調整，比起日本的麵食而言，比較沒有那樣的鹹，所以喝起來比較順口喔！要去的朋友，從忠孝復興捷運站出來後，你只要找到復興南路一段126巷，往裡頭一走，馬上就可以看到醒目的「土三寒六」招牌了，非常好找喔！

        至於這天的晚餐，因為繼上次在台中吃到越式生菜無骨雞腿排後，回來依舊解不了饞，沒想到上往找些資料的同時，發現了原來台中的店面，是台北公館傳下去的（網路所找到的資料是這樣寫啦），因此就趕到水源市場和汀州路三段交叉口處，找到了這家龍哥無骨雞腿排。比起台中稍貴10元，但起碼不用再跑到台中啦！而兩處的食物相較之下，生菜的部份因為調醬差異不大，所以口味都不錯，而雞腿排的部份，台中份量十分足夠，台北相較之下就較少許多，不過台北裹粉較薄，我比較喜歡。有機會各位也可以去吃看看喔！

捷運公館站出來以後，10分鐘不到的路成就可找到！

鰻料理「京都屋」

天津街的京都屋，從長安西路轉進天津街，一下就到了

        其實這天本來就打算吃日式料理，位於光復南路上的DOZO創意和食，因為評價似乎不錯。不過我和女王去看了個時尚配件展覽與課程，拖到了一點時間，大概也來不及去排隊入場，就此作罷。轉個方向往中山北路去，一路從七條通往長安東路走，看到了媽呀門口排了至少100個人準備進場大快朵頤的「肥前屋」，當然不可能傻傻的排進去隊伍當中，所以就到了這家京都屋了。

進了門之後素雅的裝潢

        既然打出了鰻魚料裡，推想在鰻魚上應該還算講究，所以在店外透過玻璃窗就可以看見老師傅正在烤著鰻魚，鰻魚香也透過不時開闔的大門傳了出來。店內除了一樓外，地下室也有座位（須脫鞋），我們在店外排了約十五分鐘的隊，就順利進入店內。而在店外也有Manu可以讓你先看看要點什麼樣的餐點。不過因為當天我們比較晚吃中餐，到了七點左右其實肚子並不是餓到說真的得要吃很多，所以決定點主餐就好。

        我們總共點了三種餐點，分別是：鰻魚蛋捲、鰻魚茶泡飯、鰻重。而這三種餐點，除了茶泡飯之外，其他二者算是高價套餐中，都一定會有的餐點。不過，說老實話，除了鰻重之外的餐點，我個人以為很難和偏貴的價格搭的上。

飯超少的鰻魚茶泡飯

        先講讓我和女王皆大失所望的「鰻魚茶泡飯」，這道餐點就是一些飯，和一些配菜，像是鰻魚、海苔、芹菜，和圖片中一點一點的大概是豆類製品的東西，淋上湯汁所組成的，可是問題是，大概500~600cc容量的碗裡，飯量竟然卻祇有一顆握壽司這麼少而已，讓閃光吃這道餐點感覺就只像是在喝湯！完全沒有大口扒飯的感覺，就像圖片那樣，筷子夾起來的飯量，大概已經是快二分之一了吧！至於口味，我個人感覺也沒有多出色，頂多就上述配菜加上用柴魚或其他魚類熬成的高湯罷了。

上面是鰻魚蛋捲，下面是鰻重

        其次是鰻魚蛋捲，這道餐點，老實說，也不怎麼樣。蛋當然是弄得十分鬆軟可口，可是頂多也只比爭鮮的蛋捲好上那麼一點而已，重點的鰻魚味道則是偏淡，和蛋一起吃的時候，味道完全被蛋味壓掉，沒有什麼太特別的口味。至於我點的鰻重，這道餐點就比較好吃了，至少那兩大塊的鰻魚還算不會對不起這家店的主打招牌。不過鰻重雖然我也點了大份的，但是他的飯量其實也是偏少的，雖然盒子很大一個，但是底一點都不深，只有薄薄的一層飯，大概就兩百公克的飯量吧。而鰻魚的部份，就蒲燒鰻的口味，肉質算是鮮甜，烤的部份我想那位老師傅居功厥偉，因為烤的剛剛好，不會太乾，也不會汁多到一直滴下來，可惜魚刺雖然細小，還是偏多了點，吃完後，舌頭上一直殘留有魚刺感，這點是可惜的地方。

         除此之外，這家店在地下室廁所衛生的部份，真得要好好檢討。因為女王在一樓的廁所得排一陣子的隊，所以店員建議他到樓下，不過就女王所述，樓下的廁所全部堵塞，「物」滿為患啊！這點是在日式經營的店內，可能很要不得的，所以店家在這部份的清潔管理，是有待加強啊。至於男廁，因為我沒去，所以不知道。

套餐類的餐點頗多，但價格其實有點偏高。尤其那著名的京都景點！

        這家店在網路的評價其實還不錯，可是我們倒吃不出同等價位的感覺。當天我們點了這三道餐點就花了620元，可是同等價位，我想如果讓我再選一次，我可能會到重慶北路圓環附近的「小巷亭」去吃巷弄內的日式料理吧！當然，他的高價位套餐在網路上的風評都十分不錯，我想，那可能才是他們店中的精髓所在，但嵐山、清水、金閣這些旅遊勝地轉為套餐之名，我個人倒是很難以此做為點餐的依據。