[食記] 羅東・菊丹料理亭

菊單料理亭的外觀，很簡素的日式風格

        住在羅東十年，每次經過這裡的時候，雖然店面是非常簡單而不起眼的設計，可是對我來說卻充滿了非常純粹的日本風魅力，經查主廚葉師傅，原來就是曾至日本修業的道地日本料理人，不過網路也同時檢索到，這家的料理屬於高等價位的餐廳。但我還是想到這裡來吃吃料理，所以也曾嘗試電話訂位，大概都三、四天前想到，可是只提早這些時間，卻總是都訂不到位置，這次為了太座生日，提早了十天訂總算確保位置了。訂位現在基本上可以透過網路來訂（請見官網），要先預付訂金，一人300元，若要點日式小菜（平日才有），或者散壽司，可以在回覆訂位系統的時候，直接備註即可。

散壽司定食，包含一盒散壽司、蔬菜手卷、味噌湯（還有個茶碗蒸，照片放在後面）

        這裡仔細計算的話，能夠容納的人數確實有限，大概在30個位置左右，所以沒在一週前訂位的話，基本上是訂不到的，這樣的人數限制，也和現場師傅出餐的能力有關，畢竟我親眼看到，所有客人的餐點，都是點單送上以後，才開始進行製作，連味噌湯都是單子到了以後才開始煮，保證客人吃到的料理都是剛做好最新鮮的狀態。

        還有一點非常值得推薦的是，葉師傅選擇的食材，基本上以在地能夠取得的友善食材為主，例如做得非常好吃的醋飯，用的就是友善小農的米，由於我自己也是訂購這樣的米作為日常使用，一吃就知道這是宜蘭米。還有魚肉的部分，不管生食或是熟食，若以在地魚貨可以拿到的食材，基本上也都是以在地魚貨為主，像是香魚、鰹魚、透抽、小管等等，大概都是蘇澳可以拿到的魚貨，都會成為餐桌上的美食。

鹽烤香魚、七味粉烤小管、雞唐揚、鰤魚肚（青甘肚）握壽司

        這些料理每道都是用心在製作的，像是青甘肚握壽司，就是沒有列在表定菜單裡頭的其他魚肉握壽司，是當天進什麼貨進來，店家才在點餐時告知客人價格與魚種。我們當天點了這道青甘肚握壽司，還有松葉蟹軍艦，就是屬於這樣的時令菜單，時令菜單每個季節去，相信一定是不一樣的。

海膽握壽司、松葉蟹軍艦、松露茶碗蒸、抹茶奶酪（附贈餐後甜點）

        至於要怎麼點餐，可以有多樣化的食材可以吃，如果人數多於六人訂位的話，也許可以試試和店家預約宴席料理，價格可能就得要問問店家。人數比較少的話，我個人推薦可以先預約散壽司，裡面的海鮮生食料理，起碼就有五、六種，又加上這道菜底下的醋飯也十足，還有搭配茶碗蒸、蔬菜手卷、味噌湯，所以整個吃起來就很過癮，然後再搭配單點的餐點，例如握壽司（都是兩貫的價格，但如果去的人數是單數，還可以有0.5份一貫的加點），或者是炸物、烤物之類的，保證可以在用餐時吃得飽足又能有多樣化的感覺。但我個人覺得海膽握壽司，可能是季節的關係，當天吃到是稍有海膽腥味，而甜味稍微不足的狀況，跟網路檢索到的資料有點不太一樣，也許冬季去吃會比較甜吧。

        總之，這回的用餐因為是第一次去，覺得整體的感覺是不錯的，外場人員上餐時也很用心的說明食材的來源，也因為現場做菜的關係，所以每道菜也不會急著上，慢慢吃，慢慢聊天，是個很不錯的用餐節奏，價位與空間很適合在紀念日前來用餐。

用餐環境充滿日式簡素風格。若是一人或兩人，也可以在訂位時備註坐到吧台看師傅現場製作餐點喔！