不采而佩，於蘭何傷: [旅行] 2018年初滑雪自助行：越後湯澤喝酒去—

白霜酒造試飲時間！

不知道買哪隻好？先喝一杯就知道！

來到新潟，不得不說的就是有三好：水好、米好、酒更好！更因為南魚沼市是越光米以及釀酒米「五百萬石」的重要產地，所以在此地的酒廠甚多，各位聽過的八海山、上善如水等等銘酒，都是越後湯澤附近的產品，所以就在越後湯澤或者新潟車站的站內，都有付費試飲上百種當地地酒的服務。而且說實在話，新潟地酒我買過多支，不管是純米酒以上（掛有純米字樣，如特別純米酒、純米吟釀、純米大吟釀），或是吟釀酒（無純米字樣，這種酒有添加釀造酒精，非直接由純米釀造得來），幾乎很難買到很雷的，隨便買都很好喝。看個人口感還可以買適合冷飲或燗酒的酒種，因為有的酒冷飲起來不好喝的時候，加熱後卻幾乎變成另外一支超好喝的酒，非常有意思！當然如果喜歡喝葡萄酒的朋友，新潟地產的葡萄酒也非常美味，絕對可以一試喔！

白瀧酒造入口

參觀酒造的紀念品——超有質感的清酒玻璃杯！

我們去參觀的白瀧酒造正是「上善如水」系列的酒廠，參觀這個酒造必須要到他們的官網先行預約，可以選擇日文導覽或者英文導覽，無法直接到酒造臨時參觀，這點必須要注意。然後整個行程大約是兩小時，包含酒廠詳細的解說參觀一小時，試飲服務一小時（可能還可以更久）。白瀧酒造是我們參觀各種酒廠的行程當中，最為仔細而且用心的一家酒造，更重要的是整個行程完全免費，只要申請就好，雖然事後一定會跟他們買酒（不買才怪，因為真的好喝），可是你在整個行程之中會看見一間經營數百年的酒廠的用心！

我們參觀酒造內的導覽是由宮內小姐來服務，而江藤先生負責的則是試飲。當天除了我們之外還有其他組的參訪客人，在網站上申請時，我以為是會把當天申請的客人全部集中起來一起帶領，結果是各組分開，每組都配置兩位服務人員，非常貼心，讓每一組人員都有著VIP的感受！更且在申請時，他們的回覆本來說早上沒有英文導覽的服務，我回信說沒關係，我們能懂一點簡單的日語，漢字當然也都能夠閱讀。結果到了現場，不管是宮內小姐還是江藤先生，都盡了全力用英語來跟我們解說與服務，宮內小姐更是在解說的過程中，讓我們看到他作滿了英文導覽的筆記，令人非常感動的態度！後來發現我們日文能夠聽懂以後，在後1/3的行程才改採英文夾雜日文說解。你說，台灣的酒廠參訪服務，哪一家可以做到這種程度？當天其他兩組客人，每組也只有兩位，也一樣是二對二的導覽試飲行程，完全用心地在經營酒造參觀行程！我個人第四次來越後湯澤，每一次都讓我更喜歡這個地方！

我們參訪時也要換裝換鞋，相當嚴謹，以及導覽非常用心的宮內小姐！

末廣酒造比較像在上化學課

新潟縣的酒造很多，去年我們在新潟市內參觀今代司酒造也非常好玩，但由於現在釀造酒的酒廠，也都進入科學化、高品質化的時代，那種純人工釀造的環境在衛生上比較堪慮的時代已經過去，所以廠房基本上都是現代廠房了，看不見過去那種大木桶或木船的器具。像是今代司酒造或者是我們這回到會津若松參訪的末廣酒造，都還會帶我們到過去生產酒的展示區去看，可是在白瀧酒造完全捨棄這樣的行程，直接帶我們參觀現代釀酒的生產線，而且試吃各種階段的釀酒產物，例如「麴」的階段就是要把澱粉轉為醣份的階段，蒸熟的米上佈滿一層白色的麴菌，這時的米吃起來超甜！而在這之後就是要加上水讓醣分發酵成為酒精，這時的產物混著水和米，本以為像甜酒釀，但卻是充滿著濃濃酒精味的濁酒了，非常有意思，在其他酒廠中還沒有這種相關的味覺經驗。

試飲時間！

美麗山景就在窗外，根本就像一幅畫！

參觀完整個生產線之後，自然會是試飲時間了。酒造方呈上一整面的酒單，然後由江藤先生一面說解每一支酒的特色，接著試飲。高腳杯中聞香開始，再用自己的味蕾來嘗試每一支清酒，從較低價的清酒開始，到原酒、古酒、氣泡酒，一直到最高價的真吾一本（未稅價5000日圓，事實上不貴，也非常好喝有特色），一支一支慢慢喝，而且不是一支只能喝一小口，你可以再倒多一點去品這支酒的味道——所以整個試飲行程下來，個人起碼都可以喝上三杯以上之多，大約100cc以上的量。然後價格都寫在酒單上，非常透明公開，你再決定要買哪一支好酒。

而且酒廠的解說人員不會給你那種到底要不要買酒的壓力，反而跟你閒話家常，像是江藤推薦就推薦我們，他自己覺得越後湯澤區最好吃的蕎麥麵店：中野屋（東口出來後左轉，在轉角處，很好找），可惜當天店休沒開，他才轉而推薦車站內的小嶋屋。完全不給客人壓力，加上喝完酒那種舒服感與窗外雪山美景，待客若上賓的感覺完全在這裡可以體現。非常推薦給將要去越後湯澤旅行的旅人們喔！

石打完山地區最高級的旅館：古城館

一期一會的旅館！

滑雪之後當然最好的紓解方式就是泡溫泉了，雖然我們之前在石打丸山アイベックスロッジ過得很開心，但就是沒有溫泉可以泡（不過有大浴池可以伸直腳來泡熱水），就是差這樣一味，因此在石打地區最後一晚我們轉到600公尺外的古城館一泊二食兼泡溫泉療養了。這家溫泉旅館服務也很周到，隨時可以有接送服務，不管到車站或者限定區域內的任何一間滑雪場都可以喔！本身旅館也有乾燥室可以烘乾衣物，如果只是素泊或吃早餐，大約一萬日圓內一天可以搞定吧，想要在石打丸山滑雪三天都有溫泉泡的朋友，倒是可以推薦來此居住。他們的主廚還是上過電視三次的日本一級和菓子師傅（他自己特別強調），晚餐的料理的確也非常好吃！我們住宿進去的時候，本來有四位同伴，但是因為有位朋友近來失眠，因此後來決定自己找單人旅館居住，前兩天才決定這麼做，也願意給付旅館超過取消時限的取消料金，但是旅館後來沒有跟我們收這部分的料金，還把原訂八疊的房間升級成擁有兩間房的十六疊大房！真是處處有溫情的石打丸山啊！