[食記] 宜蘭九穀日式料理

九穀日式料理

九穀提供的茶是道地日式綠茶

         住到羅東以後，總是很懶得在假日出門，因為假日幾乎所有有名的餐廳，有趣的場所，一直以來都塞滿了人群，所以總是北上五號國道，與南下宜蘭的遊客們反向而行，聯合報曾刊載一篇「雪隧通車 宜蘭人：生活剩七分之五」的新聞，說的可是宜蘭人的心酸事實啊。因此要在宜蘭享受自在的生活，就得要在平日請假出遊才行。

        羅東和礁溪有家叫做「武藏坊」的日式料理店，自從住在羅東就很想去吃，不過價位就不是一般容易衝動下得了手的。尋尋覓覓，有次曾在九穀參與了朋友的新書發表會，對於九穀在九芎埕的內裝留下了很大的印象，而九穀的套餐價位，也在可以接受的範圍裡頭，含服務費大約在七百出頭，差不多是吃一餐吃到飽的價格，於是就埋下了去那裡吃飯的種子。

套餐菜單

前菜：番茄馬鈴薯

刺身三片

        今天好不容易和女王大人都有了假，因此就開著車四處逛逛，而晚餐就決定去肖想了很久的九穀吃飯。「九穀」在以前就是「武藏坊」，但是因為兄弟分家，弟弟在礁溪和羅東開的店，就用「武藏坊」原名，而宜蘭武藏坊就更名為「九穀」。雖然分了家，但一樣都做日式料理，而且九穀的餐廳更是傳統日式建築，在裡面吃飯更有氣氛。旁邊的宜蘭文學館，近來受到了金城武的廣告影響，假日人滿為患（我在一年前去那裡逛時，根本不會有人想去），那也是九穀所經營的茶室，裡頭是可以點上一壺茶，和三五好友在裡頭聊聊天的，可惜被金城武毀了。

        第一回進此餐廳吃飯，也不知道招牌為何，於是不費腦筋，點套餐最好。套餐分為三種，我們點的是中價位的「五圍聽雨」。不過這套餐名也似乎沒什麼意義，因為這都是屬於照時令調整菜色的日本料理，若不照時令來換菜單，那也就有愧日本料理之名了，回家來google一下前人食記，果然菜色是有不同的。

        第一道前菜是開胃菜，番茄馬鈴薯外邊放著杏仁腦，番茄是醃漬的，口味有點酸，搭上馬鈴薯的甜味與杏仁腦負責的香氣，倒是頗有提振味覺之效，而且顏色也漂亮，綠葉紅茄，切開後露出的白肉，配得相當舒服。第二道的「刺身」有三片，兩片鮭魚與一片海鱺，吃起來都清甜爽口，唯一不滿的是，既然店家標榜的是從南澳購入的魚，小氣的只給三片，讓人覺得店家真的不夠大氣，以從南澳進店的海鮮，以及這個價位的套餐，起碼要來個五片嘛！

鮭魚起司卷與吻仔魚飯

         接下來則是主食吻仔魚飯與配菜鮭魚起司卷，飯的部分讓我眉頭一皺，倒不是因為不好吃，這飯搭酥炸吻仔魚吃起來又香又脆很好入口，可是就是因為這吻仔魚，讓我和女王有點汗顏，因為曾聽廖鴻基老師演講過的朋友一定知道，吻仔魚並不是一種魚種，而是各種魚類的魚苗，所以這一碗飯中，起碼上百條的各種魚苗就被我們吃入口了，實在是很不好意思啊！至於鮭魚起司卷也別有風味，特別是搭上南瓜醬，味道淡，可是入口味道很舒服，我想這大概沒有添加任何佐料去製作的一道菜，要你吃的正是這三種食材搭配起來的原味。

咖喱醬燒鱈魚排與培根馬鈴薯燒烤

炸物與蛤蜊味噌湯

        懷石料理作為頂級日本料理的代名詞，就包含了色香味俱全的概念，雖有固定的菜式，但每一道菜隱然就是一幅桌上藝術。很多台灣的日式創意料理，我想就幾乎發源於此，於是這套套餐中，還沒有上過的煎煮菜色與燒烤，就透過咖喱醬燒鱈魚排，以及培根馬鈴薯燒烤來呈現了。那道鱈魚排本身就煎得外皮酥脆而內裏魚肉軟嫩，淋上日式咖喱醬則是一絕，口味獨特。至於燒烤的部分，培根番茄串燒滋味一般，可是旁邊那道馬鈴薯鱈堡很了不起，底下鋪的那層很像是麵包的東西，聽店員說叫做鱈堡，詳細文字如何寫，我沒問清楚，總之那是魚漿製品，又軟又嫩，可是沒有魚腥味，上鋪烤馬鈴薯泥，泥中混入鮮蝦和一點魚肉，這數我今晚吃過最好吃的一道菜色，我想這應該有出現在他單點的菜單中，這也許可以作為九穀的招牌菜。

        最後兩道菜則是最常見的日本料理菜色，炸物天婦羅，炸蝦就甭談了，很難遇見讓我可以留下深刻印象的炸蝦，或說是天婦羅。唯一推薦的天婦羅，那會是在西門町老店「美觀園」的天丼，那裡的天丼有蔬菜、魚肉、蝦肉等不同的天婦羅，塞滿一整碗的飯，配上天婦羅沾醬來享用，那真是口頰留香。不過西門町美觀園有兩家，我愛去的那家是在火車輪迴轉壽司對面的那一家。

        雖然炸蝦天婦羅沒啥好說的，可是另外一個炸芋頭絲豆腐就很不錯，外頭的炸芋頭絲雖然常見，但加上裡頭包的炸豆腐，那就少見了，吃起來別有一番風味，我想他的豆腐可能也有先行調味過，否則味道恐怕會被炸芋頭絲給蓋過去，這道炸物比炸蝦好太多了。至於蛤蜊味噌湯，那更沒什麼好說的了，我在家自己加上蛤蜊、鮭魚等等其他魚類碎肉，一把蔥丁，講究一點還可以從日本長野買回信州味噌，恐怕我都可以弄得更好吃吧！

甜點：紅豆泥抹茶凍

        最後一道甜點，紅豆泥抹茶凍吃來倒是不賴，因為抹茶味道很濃，我想應該不是化學調和的假凍，而是以抹茶粉自製的茶凍吧，因為它的味道勾起了我在京都四条吃的茶寮都路里，或是在宇治吃的中村藤吉感受，抹茶稍有點苦而甘的茶味，替味覺留下了一個最好的句點。

        於是就今天的飲食感受來說，我想我會去挑戰看看最高價位的套餐吧！