[食記] 東京紅豆銅鑼燒大比拼：龜十、兔屋、清壽軒

開店的十點未到，龜十門前已排長長人龍

        許多人認識一座城市，很多時候都是依靠著舌頭作為天線，「吃」成為旅行中很大的一部分。但我的旅行一般來說，並不會為了去吃某一家名店，而專門排下特別的行程，通常都是「順便」或「碰巧」居多。但就算是這樣，也常常跟著日本人聚集之處，而意外吃到回味許久的美食。

        聽聞東京有幾家有名的銅鑼燒名舖，有幸一個月內前往日本兩次，收集了龜十、兔屋、清壽軒這三家的銅鑼燒來品嚐，但就不冠以「三大」之名，倒是說說自己主觀的看法給各位吃友，以供前往東京時能夠一解饞癮。

龜十的位置，就在淺草觀音寺雷門的斜對角

龜十的「最中」也是熱銷商品

        這三家名舖先吃到的是龜十，龜十的位置非常好找，就在淺草站（メトロ或都營地下鐵都一樣）的二號出口，出來後前行約五十公尺處就看得到了。我建議大家一早提前約半小時以上去排隊，上回去買，只提前約十五分鐘，已人滿為患，這還是平日前往，並非假日，等到我買到手以後，已經是十點四十分左右了。當然也不可能下午再去，因為數量有限，售完為止。

        不過有點遺憾，我居然忘了拍攝美食的照片，就以文字來說明吧。龜十的紅豆銅鑼燒，售價是這三家裡頭最貴的，一個要價320円，但是體積重量也與售價成正比，是三家裡頭份量最多的，無論是餅皮或餡料，基本上一個銅鑼燒加上一杯咖啡，充作早餐吃是沒有問題的。而餅皮的部分則是三家中最鬆軟的，非常像是海綿蛋糕的蛋糕體，完全不像是想像中麵粉糊做出來的樣子。紅豆餡則是三家中我認為最甜的，可能是因為餡也多吧，如果不配茶或咖啡等飲料，你會覺得太過甜膩而易生厭，不過吃銅鑼燒大致上都會搭著茶作為茶點，所以第一次吃到覺得非常驚艷，光這一家就可以打死全台灣的銅鑼燒業者了。

著名的日本橋

名舖只佔了小小一角

        至於其他兩家，則是相隔一個月後才品嚐到。其實一開始只是想去看三井美術館，但地圖上早已經標記，出站以後看到兩家相隔不遠，決定一次收集。「兔屋」離メトロ日本橋站較近，從A4出口出來以後右轉，也大概五十公尺左右就可看見，但因為這家兔屋是本店，店面在商業大樓的三角窗處，而且不大，加上低調的藍色簾子，如果匆匆走過，很容易看漏。我大約是早上十一點鐘去的，那時候第一批的銅鑼燒已經賣完，必須等到下午一點半的時候才可以拿到第二批出爐的商品，由於我要去看美術館，兩小時的等待時間剛好先去看展，因此不成問題，所以就留下聯絡資訊與數量，只要在指定時間內過來付費，都可以拿到，基本上也不難買。當然，你要拿了就走的話，可能得要去查詢一下兔屋的出爐時間，並且提前過來，可能比較容易入手。至於口感，我留待與清壽軒一起介紹，因為我是在同一時間享用的。

兩家的紙袋，不一而同的都選擇了深藍色，但兔屋沒有其他的文字或圖案，就全藍色。清壽軒則有店標與文字

清壽軒的店門口

        清壽軒也離日本橋站近，但若是要更近的話則是小傳馬町站，不過從日本橋一路走過去，也差不多十分鐘而已，就不用特意轉車啦。基本上清壽軒店面較大，走近之後不像是兔屋本店一樣容易看漏，店面較大，但設計一樣是走低調風格，還是以深藍色為主的店舖圖案。不過商品很多，我到的時候已經十一點半，但是點了就有，存量比起兔屋來很多。此外兔屋銅鑼燒的賞味期限是出爐後的隔天，而清壽軒則標示三天後，不過我判斷應該是都可以放三天左右，只是可能兔屋認為最美味的時刻是在隔天以前，所以希望你在這時間內吃完吧。

        價格上這兩家都差不多，兔屋一個210円，而清壽軒則是多了10円，都比龜十便宜了百円，不過倒不是口味上的差異，最大差異點應該是份量，這兩家的份量真的都是龜十的三分之二多一點左右，但也不是少，我認為這樣的份量以甜點來說會比較剛好一點，搭著茶或咖啡來說，可能不會茶或咖啡喝完，結果你的甜點居然還有剩的情況。

左邊比較深色的是清壽軒，右邊的是兔屋

這隻兔子是兔屋的商標

        這兩家的銅鑼燒，我是在晚上搭著茶來品嚐的，因為是一起吃，很容易比較出兩者的不同。兩家差異最大的是餡料的多寡，就上面的照片來看，明顯清壽軒就比兔屋還要鼓，所以一咬下去，餡料是大於餅皮的，至於兔屋則是比較正常的量，不過兩家的餡料在綿密之中保留了一點紅豆的顆粒感，龜十則是純然的綿密，這點不太一樣。餅皮部分，兩家都是麵粉糊去烘烤，跟龜十那種蛋糕體的餅皮不同，但兔屋比較鬆軟，清壽軒就稍微有點扎實感，可能是粉水比例與烘烤時間的差異導致吧，不過都還蠻好吃的。

        我個人在餅皮上，覺得搭配紅豆餡的話，是兔屋比起其他兩家更好，因為龜十吃起來像蛋糕，搭上紅豆餡有點像紅豆蛋糕的感覺，而清壽軒則偏扎實，蓬鬆感不太夠。紅豆餡其實也是兔屋的掌握比較好，不會像其他兩家一樣有太多的甜膩感，整體搭配比較棒。比較可惜的就是餡料的量較少，所以跟清壽軒一起吃的時候，會有種失落感，清壽軒的咬下去滿口紅豆餡，兔屋則是沒有這種爆漿的感受。若是把清壽軒的餡，加上兔屋的皮，我個人覺得就相當完美。龜十我個人覺得很難比較，因為那樣的蛋糕體餅皮算是另外一種完全不同的口感。不過如果單獨只要吃一家，我覺得不管是哪一家，三家都是水準之作，絕對對得起他們的名聲。

清壽軒（上圖）的餡料，很明顯就比兔屋多上很多，而價格也才多10円而已

        被稱為所謂「三大」的銅鑼燒店，各有不同說法，在此我就不這樣稱我吃過的這三家店了，也許再遊東京的時候，再去吃吃其他銅鑼燒名店，那也是個不錯的行程。